RESUMOS DE COMUNICAÇÕES LIVRES Área: Engenharia de Alimentos [Voltar] AVALIAÇÃO DO USO DE MUCILAGEM DE CHIA NA ELABORAÇÃO DE BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN E LACTOSE. EFEITO DO pH, TIPO DE SAL E CONCENTRAÇÃO SALINA NA PROPRIEDADE DE EMULSÃO DE NANOESTRUTURAS PROTÉICAS OTIMIZAÇÃO DO MEIO PARA PRODUÇÃO DE PROTEASE POR FERMENTAÇÃO SEMISSÓLIDA A PARTIR DA TORTA DE LICURI

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